Archív Říjen, 2025
Pstruh na sicilský způsob – Trota al cartoccio
Autor Miroslav Dobeš, dne 20. 10. 2025, v kategorii Maso
Trota al cartoccio – pstruh na sicilský způsob, zabalený v pečícím papíře
Ingredience :
2 pstruhy
2 papriky
4 menší cibule
4 stroužky česneku
8 cherry rajčátek
1 citrón
50g máslo
hrst zelených oliv
čerstvý tymián
mořská sůl, pepř
olivový olej
papír na pečení
další doporučené přísady
kapary
pórek
rozmarýn
Postup :
Nakrájejte papriku na větší proužky, rajčata a cibuli na kolečka, česnek na plátky.
Vše vložte do mísy, pokapejte olejem, přidejte sůl, pepř, tymián a olivy. Promíchejte a případně ještě trochu osolte a opepřete. Nechte chvíli uležet.
Pečlivě očistěte a omyjte pstruhy, osolte je, dovnitř vložte tymián a dvě půlkolečka citronu. Zbytkem citronu potřete povrch pstruha a znovu lehce osolte.
Polovinu zeleniny dejte na pečicí papír, navrch položte pstruha, osolte, opepřete, na pstruha položte dva tenké plátky másla a vše pečlivě zabalte.
Zabalte do tvaru půlměsíce (podobně jako calzone).
Stejným způsobem připravte druhou polovinu zeleniny a druhého pstruha.
Pečte při 200 °C asi 15 minut.
Servíruje se na talíři i s papírem. Doporučuji větší talíř, případně před servírováním oddělit hlavu a ploutev.
Tipy
Doporučené a vyzkoušené 🙂 víno:
Vetlínské zelené, volba č.1 ve všech receptech „Trota al cartoccio“
Další doporučení, které jsem našel na netu:
nepoužívat výrazná a divoká vína
Ryzlink rýnský – když použijete méně soli a koření
Chardonnay – máte-li rádi pstruha na másle, s bylinkami, případně se smetanovou omáčkou
Sauvignon Blanc – skvělá kombinace jestliže přidáte hodně s tymiánu nebo rozmarýnu
Rulandské šedé – pstruh s pevnější texturou
prosecco nebo šampaňské jsou také vhodným doplňkem
když raději koukáš na video recepty 🙂
